Saffranskaka

Jag älskar julen! och i skrivande stund så strömmar julmusik från högtalarna. Enligt mig är julen utan tvekan den bästa högtiden. Främst för att familjen samlas och stämningen är på topp var man än går, men även för att det finns så mycket gott man kan äta hela tiden och alla dofter som sprider sig från julens kryddor.
 
Jag gillar saffran, men är inte så förtjust i lussekatter. Detta har dock visat sig vara en dålig kombination då det kan var svårt att hitta saffran någon annanstans. Av den anledningen, samt att jag hade ett saffranspaket kvar sedan jag gjorde årets julsnaps, så bestämde jag mig för att idag göra en saffranskaka. I vanlig ordning ville jag ha någorlunda hög proteinhalt i förhållande till energimängden.
Jag fick även anledning att använda mig av mina ena vara, Xanthan gum, som jag beställde från USA i slutet på sommaren. Xanthan gum är ett glutenfritt förtjockningsmedel och det finns att köpa i Sverige med, men det blev billigare att frakta det över Atlanten. Jag beställde hem mitt från iHerb och om ni vill beställa därifrån så ange JMW289 för att få 5-10$ rabatt vid första köpet.
 
Det går säkerligen att byta ut xanthan gum mot något annat förtjockningsmedel, för er som inte har det hemma.
Så åter till dagens bakverk. En saftig kalorisnål kaka, som hjälper dig undvika att bli misstagen för årets julagris.
 
Saffranskaka (6 bitar)
 
2 knappa skopor (50g) Proteinpulver - Vanilj
4 Ägg
1 dl Kvarg
1/2 tsk xanthan gum (eller annat förtjockningsmedel)
1 pkt Saffran
1/2 tsk Bakpulver
 
 
 
Tillagning
Starta ugnen på 175 grader. Vispa upp äggen med kvargen. Häll sen i de torra ingredienser och blanda noga om igen. Häll upp smeten i en ugnsfast form. Ställ in i ugnen och låt stå tills den fått färg - ca 20 minuter. Servera gärna med lite vaniljkvarg.
 
Näringsvärde för 1 bit av 6
 
Kcal - 95
P - 13,9 
K - 1,5 
F - 3,6

Proteinrik "äggtoddy"

Såg idag att det var tre månader sedan mitt föregående inlägg, så det kändes passande att göra en liten uppdatering. Jag började skriva för att ha något att fördriva tiden på tåget tur-/retur till jobbet, men under denna termin har studierna och jobb slukat all tid. Dock är det endast en månad kvar tills vi tar examen, vilket ska bli galet skönt.
 
Hur som helst, så idag kände jag att det var dags för ett nytt recept. Nästan alla julrecept är ju sprängfyllda med socker och fett, vilket absolut kan vara gott, men det är svårt att undvika tomteformen om man äter det var och varannan dag. Jag ska därför försöka bli lite mer aktiv här igen och skapa lite godsaker, som passar bra på julafton framför Kalle Anka. Jag har tidigare gjort pepparkaksproteinbars.
Eftersom Sven (stormen) blåste mig på det inplanerade julmyset i fredags, så uteblev även den äggtoddy jag skulle få. Jag bestämde mig därför för att göra en egen, men med mer protein och utan rom. Jag vet inte riktigt om jag får kalla det för äggtoddy. Det smakar precis som en äggtoddy ska göra och den har en god krämig konsistens, men den innehåller inga ägg. Denna variant är kall, men ska även se om man kan göra en varm. 
 
Proteinrik äggtoddy (1 glas)
 
1 dl Osötad sojamjölk
1/2 Skopa (15g) Proteinpulver - Vanilj
1 dl Kvarg
4-5 isbitar
1 nypa kanel
1 nypa muskotnöt
 
Alternativ kan man tillsätta lite stevia om man vill ha en sötare äggtoddy, vilket jag dock inte tyckte behövdes. Det går även att tillsätta lite romextrakt.
 
 
 
 
Tillagning
Häll i alla ingredienser i en mixerMixa tills isbitarna är sönder och drycken är slät, dock lite krämig. Häll upp i och toppa med ytterligare lite muskotnöt.
 
 
Näringsvärde för 1 glas
 
Kcal - 182 
P - 32,7 
K - 6,4 
F - 2,7 

Midnattslopp och kryddiga proteinpannkakor med smak av Chili-/Choklad

Som jag skrev i föregående inlägg planerade jag att testa göra proteinpannkakor med smak av Chili-/Choklad, vilket bjöd på en kontrast i förhållande till hur de brukar smaka. Dock blev de väldigt goda! 
Receptet finns längre ned på sidan.
 
Igår var det dags för premiär av midnattsloppet i Malmö. Det har sedan tidigare funnits i Stockholm och Göteborg men alltså inte här nere i Söder. Så igår, innan startskottet ljöd, var vi många som stod taggade för att få komma igång och börja springa. 
Jag har inte riktigt lagt fokus på milen sedan Malmömilen i juni, så jag visste inte riktigt vad jag skulle förvänta mig. Jag har ju sprungit en del längre sträckor samt intervaller, så jag ville ändå som sämst ligga i linje med mina 44:20 som jag fick senast. När startskottet gick så fick jag redan efter några hundra meter rygg på en som jag utsåg till att agera hare. Han höll ett bra tempo och jag kunde fokusera på att hålla hans rygg tills jag kom in i andra andningen. Vi höll en kilometer tid på ca 4:10 under de första tre kilometrarna. Jag märkte sedan att han sänkte sitt tempo och jag likaså. Vid fem kilometer så låg jag nästan i fas med den tid jag hade haft senast, men jag kände att jag hade mer kraft i benen och bestämde mig därför för att öka lite.
När jag passerade 8km-skylten stod min klocka på strax över 35 minuter och jag kände mig fortfarande ganska pigg, men vågade inte ge allt ännu och då riskera att bli helt stum.
Med en nästan 200 meter lång spurt, kom jag i mål på 43:10 (4:19 min/km) vilket kändes helt okej. Jag gjorde bättre ifrån mig än senast, men jag var fortfarande inte helt slut. Så jag antar att det tar ytterligare några tävlingar innan jag lär mig hur jag ska disponera mina lopp (detta var trots allt bara mitt tredje, det andra på denna distans). 
Summa sumarum är jag nöjd med min insats och jag kan verkligen rekommendera folk att springa ett midnattslopp. Det var superhärlig stämning längs hela banan och en hel del folk som stod vid sidan och hejade på.
 
Efter loppet bestämde jag mig (eller ja, jag var ganska bestämd redan innan jag gav mig iväg) för att ta min cykel och följa upp midnattsloppet med ett midnattsdopp. Så jag cyklade ned till Ribban och slängde mig i, det förvånansvärt, varma vattnet. Det var riktigt skönt och ett bra avslut på kvällen.
 
 
 
Efter att ha somnat på soffan igår, vaknade jag hungrig som en gnu. Jag tog därför tag i saken direkt och gjorde i ordning smeten till mina Chili-/Choklad-pannkakor.
Jag är väldigt nöjd med grundreceptet jag gjort till mina pannkakor, då de blir väldigt fluffiga och saftiga. Så jag använde mig därför av det även idag.
Jag ska inte säga annat än att jag var lite skeptisk när jag började hacka chilin, men de blev väldigt goda. Det jag uppskattade mest var att de ej blev lika söta som pannkakor ofta kan bli.
 
 
Chili-/Choklad-pannkakor (1 portion)
 
1 rågad dl (40g) Fiber havregryn 
1 msk Krossade linfrö
2/3 Skopa (20g) Proteinpulver - Naturell eller Vanilj
1 tsk Bakpulver
1 msk Stevia strö
1,5 msk Kvarg
1 msk Mandelmjöl
3 äggvitor, alt. 1 dl Flytande äggvita.
1 st Röd chili
1 ruta (10g) 86% Choklad
 
LCHF anpassat
 
Ta bort
- 1 rågad dl (40g) Fiber havregryn 
1 tsk Bakpulver
 
Lägg till
3 msk Mandelmjöl
1/2-1 tsk bikarbonat
 
 
Tillagning
Mixa först samman de torra ingredienserna, tills det är finfördelat och havregrynen fått en mjölig konsistens. Mixa sedan ned äggvitorna, kvargen och den finhackade chilin. Därefter hacka chockladen och blanda ned i smeten (det är gott om det är några större bitar). Vill man ha fluffigare pannkakor kan men gärna låta smeten stå 5-10 minuter och svälla (vilket är ett måste om man gör det LCHF-anpassat). Stek på låg värme i ca 40-45 sekunder för ena sidan och sedan 10-15 på andra.. 
 
Som tillbehör gjorde jag en topping med kvarg och vaniljpulver, samt strödde över lite hackad choklad (detta är ej inräknat i näringsvärdet nedan).
 
 
Näringsvärde för 1 sats (LCHF-anpassat)
- Kolhydraterna från stevia strö är borträknade, då de ej påverkar insulinet
 
Kcal - 449 (438)
P - 40,6 (39,7) 
K - 29,1 (6,5)
F - 16,2 (26,0)
 
Matbloggstoppen Matklubbens Topplista